分享：霉掉的东西，不能吃

真的不是吓唬你，吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口，因为它可能含有剧毒物质“黄曲霉毒素”。
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, `5 g# }0 R9 V) w5 i) C' d黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，比砒霜还毒68倍，经常摄入可能增加患肝癌风险。

: G7 i* s0 t7 n  B7 u) g" ~100℃烫20小时杀不死的致癌物

; ^  G1 P& _, i) V; T4 L# k7 j1 V黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。
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电子显微镜下的黄曲霉毒素
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黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物，包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。其中，黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强。
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一次性大量摄入，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

5 P" R. C  X5 g0 _微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎。

一表揪出食物中的“黄毒”
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! l  @/ f/ Q/ x* Q& L3 s4招远离最强致癌物

1.小心选
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不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物；坚果类食品应尽量选择小包装；尽量不要买小作坊自榨油。

. W, u" u1 q0 s( N6 `2.干燥藏
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! k; p1 C" Z* r3 V* i9 V尽可能不要囤积食品；食物最好放在低温、通风、干燥处；花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。
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3.认真洗
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! P! O- F( Z9 q黄曲霉毒素多存在于籽粒的表面，烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净，搓洗可去除粮食表面附着的毒素。
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筷子、菜板等厨具的裂纹中容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，因此清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。

筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。

4.科学吃

' }. f* \3 z! H5 \. p吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，吐掉再用清水漱口。坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况，一定要扔掉。
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' |$ L' E. l1 L/ I* O7 O生花生最好先用水浸泡、漂洗，再煮熟吃；人们平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存。

$ f7 W& w1 _& v3 I" C8 V平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜，研究证明，叶绿素等植物化学物可在一定程度上抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用。

在网上看到的这个文章，感觉有必要分享给大家，我们常常不舍得吃，还是健康最重要，省下来的可能会伤害身体，甚至更严重

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春华秋实mama 发表于 2017-11-16 13:52
6 ]9 y, y' O! _- f! @! K; H* {3 j9 C" [感谢您分享

; Y6 z. q9 ?# b9 {% }3 [$ O不用谢，这都是我们生活中会遇到的问题，有帮助就好

zgl0234 发表于 2017-11-16 14:43
谢谢分享，受益

/ T: G8 D" x3 M$ ?+ C6 z不谢，有收益就好

非常实用，政府应该多推广健康知识，而不是什么中国梦。

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谢谢分享，学习了

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